Баклажаны в маринаде
Баклажаны в маринаде — ингредиенты
- баклажаны – 2 кг
- петрушка – 2-3 веточки
- укроп – 2-3 зонтика
- лавровый лист – 2-3 листочка
- чеснок – 1 головка (большая)
- уксус – 100 мл
- сахар – 1 ст ложка
- соль – 1 ст ложка
Этот рецепт хорошо тем, что не требует большого времени в приготовлении. Т. е. совсем не трудоемкий. Зато зимой от таких баклажан не оторваться. Маринад дает баклажанам пряность и очень оригинальный вкус.
Посмотрите на фото, какие ингредиенты для баклажан мы приготовили. А какой от них запах.
В рецептуре ингредиенты даны из расчета на одну 3-х литровую банку консервации.
У нас баклажаны называют еще синенькие. И икру (баклажанную) у нас делают из синеньких. Со стороны наверно смешно звучит, но это наш диалект.
Покупаем баклажаны размером, который позволит им свободно пройти через горлышко бутылька или банки. Бутыльком у нас называют 3-х литровую банку для консервации. Написала пояснение, т. к. думаю, что не на всех просторах русскоязычное население называет известные предметы один и тем же словом)))
Итак берем синенькие баклажаны, моем их и отрезаем хвостики с листиками.
В кастрюлю объемом не менее 5 литров наливаем воды до половины.
Солим воду как суп или борщ и ставим на огонь.
В кипящую воду закладываем баклажаны и варим их до мягкости. Готовность можно определять спичкой: спичка должна свободно прокалывать кожицу баклажана. По времени приблизительно 10-15 минут.
Важно еще и не переварить их, чтобы синенькие потом не были квашней.
Когда баклажаны в кастрюле готовы, банки со специями должны стоять наготове, а в чайнике кипеть чистая вода для заливки.
Банки моем и стерилизуем над горячим паром. Закладываем в них: укроп, петрушку, лавровый лист, базилик и чеснок. Предварительно чеснок надо почистить и порезать на небольшие дольки.
Вилкой вынимаем из кипящей воды баклажаны и сразу укладываем их в банку (если вы их переварили, они будут разваливаться при перекладывании). Довольно плотно укладываем.
Насыпаем сахар, соль и вливаем уксус.
100 мл – это для синеньких средней кислоты. Если кто любит покислее, можно влить 150 мл уксуса. Я перепробовала все варианты и самым оптимальным стали 100 мл уксуса.
Заливаем баклажаны чистым кипятком и закатываем крышкой. Консервированные баклажаны в маринаде готовы.
Зимой делаем следующее:
- открываем банку
- достаем 1-2 баклажана
- режим их на кусочки
- заливаем подсолнечным маслом
- засыпаем свежим нарезанным лучком
- и подаем к любому гарниру.
Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома».
А у Вас как называют бутылек и синенькие?
