Приготовим тушеные кабачки, баклажаны. Тушение, консервирование. Рецепт. Советы. Рекомендации

Ингредиенты

  • 2 кг не крупных баклажан,
  • 2 кг желательно херсонских помидор,
  • лука 3-5 шт. а вообще кто как любит: мне нравится много лука, поэтому я беру 5 луковиц,
  • 3-4 небольших морковки,
  • кинза,
  • сахар,
  • соль,
  • молотый черный и болгарский перец,
  • чеснок,
  • острый перец (эти ингредиенты всегда берите на свой вкус),
  • качественное растительное масло.

Способ приготовления

Все овощи необходимо тщательно помыть и очистить от кожицы. Если кто-то любит делать заготовки из баклажан, не снимая с них шкурку, то можно ее оставить. Баклажаны, лук порезать кубиками среднего размера. К моркови можно применить крупную терку или порезать красиво кубиками. На помидорах в верхушке сделать надрезы крест - накрест и погрузить на 30-40 секунд в крутой кипяток, затем на несколько секунд - в холодную воду. Снять кожу и порезать кубиками.

Лук и морковь пассировать на подсолнечном или оливковом масле в течение пяти минут в сотейнике с высокими бортиками, после чего добавить остальные овощи. Солим и добавляем сахар, перчим, доливаем немного чистой воды, закрываем крышкой и тушим баклажаны с овощами в течение пятнадцати-двадцати минут. В готовое блюдо добавить свежей зелени (укроп или петрушку), рубленого чеснока. Если вы любитель остренького, то в конце тушения баклажан, можно добавить острый перец. Пока блюдо готовится, одновременно стерилизуем банки и крышки. Горячие, тушеные баклажаны закладываем в банки и закатываем крышками.

По этому рецепту можно приготовить и тушеные кабачки, которые очень богаты калием и помогают организму выводить лишнюю жидкость. Чтобы приготовить на зиму вкусную закуску из тушеных кабачков с помидорами, понадобится: на 1кг кабачков - 0,7кг помидор, 0,5кг лука, кто любит, может добавить 2-3 морковки,7-9 зубков чеснока, примерно 1 столовая ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахара, пучок петрушки, растительное масло. Все овощи помыть, порезать кубиками и в небольшом количестве масла пассировать, начиная с лука, затем кабачки, томаты. Все овощи аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 15-20. В конце тушения положить свежую рубленую петрушку с чесноком.

Можно также тушить кабачки и баклажаны вместе. Это придаст блюду особый оттенок.

Как мы уже писали в статье про кабачковую и баклажанную икру. Вместо помидор и специй можно использовать томатный кетчуп, который уже содержит томатную пасту, специи и уксус. Для приготовления этого блюда нужно применять кетчуп без загустителей, иначе загуститель подгорит и испортит Вам продукт. Прочтите статью 'Как выбрать правильный кетчуп '.


    		•