Острые консервированные баклажаны. Какой рецепт используете?
К сожалению фотографий этого произведения у меня нет, но рецептом пользуемся довольно давно.
1 килограмм баклажан
1 килограмм лука
1 килограмм моркови
1 килограмм помидор
и один большой перец.
Лук, помидоры нарезать, морковь на терку, все овощи по отдельности протушить, баклажаны нарезать кружочками и обжарить с двух сторон.
На сегодняшний день существует очень много хороших рецептов консервированных острых баклажанов. Хочу Вам предложить свои вкусные рецепты.
Рецепт № 1. Консервированные баклажаны с яблоками и перцем.
Чтобы приготовить острые баклажаны мне понадобиться: баклажаны - 8 кг, яблока - 5 кг, красный жгучий перец - 5-8 шт, чеснок - 6 шт. укроп, уксус, растительное масло, соль, немного сахару.
Баклажаны мою, режу кусочками, ставлю на огонь и начинаю слега поджаривать на подсолнечном масле, добавляю кусочками нарезанные помытые и очищенные от кожуры яблоки, перец. Все хорошо обжариваю, добавляю чеснок, укроп.
Приготовленные баклажаны засыпаю в банки добавляю уксус - 50 грамм, закатываю, получается очень вкусно
Баклажаны с морковью и луком.
Чтобы приготовить следующие баклажаны, мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, красный жгучий перец - 8 шт, уксус, растительное масло.
Баклажаны мою, режу соломкой, посыпаю солью. Даю постоять 30-40 минут.
В это время я мою, чищу, а также режу соломкой морковь, соломкой режу лук.
Добавляю все к баклажанам, ставлю на огонь и варю один час.
Потом добавляю красный жгучий перец, чеснок, уксус, даю провариться, добавляю немного растительного масла.
Рассыпаю баклажаны по баночкам, закатываю.
Баклажаны "Огонек".
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться баклажаны - 8 кг, уксус 100 грамм, 1 лит воды, морковь, лук, чеснок 5 зубчиков, красный жгучий перец - 6 зубчиков.
Баклажаны мою, режу дольками, пересыпаю солью, ставлю на 1 час в прохладное место, чтобы пустили сок.
В это время мою и чищу морковь и лук, пропускаю через мясорубку и даю провариться, добавляю уксус, чеснок, перец немного воды, соль, сахар.
Потом поджариваю на подсолнечном масле баклажаны. Баклажаны укладываю в стерилизованные банки, сверху приготовленная морковь с луком и чесноком (морковь должна быть очень горячей, если остыла нужно подогреть), потом снова баклажаны.
Закатываю банки.
Рецепт № 4. Острые баклажаны с морковью, молодыми кабачками.
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобиться: баклажаны - 7 кг, кабачки - 4 кг, морковь - 5 кг, красный жгучий перец - 6 шт, чеснок 6 шт, уксус.
Баклажаны мою, режу длинными дольками, опускаю в горячую воду и даю постоять 10-15 минут, потом выкладываю на сковородку и слегка поджариваю.
На другой сковородке поджариваю морковь, кабачки (кабачки должны быть средины и шкурки), добавляю перец, чеснок.
Баклажаны и морковь должны быть очень горячими, начинаю выкладывать в стерилизованные баночки. Выкладываю сначала баклажаны, потом морковь, потом снова баклажаны, заливаю уксусом (100 грамм), можно положить лавровый лист, закатываю.
Выходит очень вкусно.
Острые баклажаны "Загадка осени".
Чтобы приготовить следующий рецепт мне понадобилось: баклажаны - 5 кг, помидоры - 5 кг, перец - 5 штук, чеснок - 5 штук, морковь - 5 кг, лук - 5 кг, укроп, уксус.
Баклажаны мою, режу кусочками, солю, даю постоять 30 минут.
