Баклажаны, консервированные целиком Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг.
  • Сельдерей - 3 пучка.
  • Базилик - 2 пучка.
  • Уксус - 2 ст.
  • Вода - 2 ст.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Семена кориандра - 1 ч. л.
  • Перец - 5 горошин.
  • Соль - 1,5 ст. л.
Порядок приготовления:
  • Баклажаны вымыть, сделать на одном конце крестообразный разрез. Опустить плоды в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Разобрать сельдерей и базилик на листики. Листья вымыть, обсушить и измельчить.
  • Приготовить маринад. Воду довести до кипения, положить оставшиеся от зелени веточки и кориандр, варить 5-7 минут. Добавить уксус и соль, довести до кипения. Снять с огня и процедить.
  • На дно простерилизованной банки положить горошины перца, измельченную зелень, очищенный чеснок. Вертикально поставить подготовленные баклажаны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышкой и стерилизовать 35-40 минут. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Когда баклажаны остынут поставить их на хранение в прохладное темное место.