Консервируем баклажаны. Закуска "Огонек".
Среда, 30 Июля 2014 г. 23:54 + в цитатник
Наука утверждает, что баклажаны - это ягоды, мы же используем их как овощи - готовим салаты, икру, рагу, пироги, запеканки, супы. На Востоке плоды этого растения называют "овощами долголетия" - баклажаны на самом деле обладают множеством полезных свойств. Кстати, в Европу они пришли исключительно как лекарственное средство, помогающее при отравлениях, кожных болезнях, зубной боли, улучшающих кровь, нормализующих давление, и лишь в 18 веке европейцы стали использовать баклажаны в кулинарии.
3 шт. острого красного перца;
150 мл уксуса;
150 мл подсолнечного масла;
соль по вкусу;
масло для обжарки баклажан.
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки около сантиметра толщиной.
Посолить, дать постоять, пока баклажаны пустят сок, обжарить с двух сторон на небольшом огне.
Помыть и почистить перец - убрать плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту.
Пропустить весь перец и чеснок через мясорубку.
В кастрюле или сковороде прокалить масло и влить в перец.
Посолить, добавить уксус.
В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь консервировать баклажаны) выложить слой баклажанов. Щедро полить соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся жареные кружочки синеньких.
Закуска, которую вы хотите сразу подавать к столу, должна постоять хотя бы сутки - убрать в холодильник.
Если консервировать "Огонек" на зиму, то, простерилизовать и закупорить крышками.
