Как приготовить маринованные баклажаны, рецепт

Баклажаны, которые мы каждую осень видим в огромных количествах на рынках и в магазинах в районах с умеренным климатом, является достаточно прихотливой культурой, которая предъявляет высокие требования, как к почве, так и к природным условиям: освещенности, температуре воздуха и т. д. Однако из «синеньких», как их называют в народе, традиционно готовят одни из самых вкусных блюд нашей кухни: баклажанную икру, жареные и запеченные баклажаны, а также различные салаты. И это не удивительно: они положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат большое количество солей калия, способствуют снижению веса и улучшают состояние при атеросклерозе, полезны при заболеваниях печени и почек, органов ЖКТ, а также при нарушении обмена веществ.

Немудрено, что многим хозяйкам хотелось бы видеть их на семейном столе круглый год. Но что делать, например, зимой, когда все овощи исключительно привозные и их полезные качества находятся под большим вопросом? Выходом является, конечно же, консервация. Давайте рассмотрим, как приготовить маринованные баклажаны так, чтобы они были не только вкусными, но и хорошо хранились в течение всего холодного времени года.

Маринованные баклажаны: рецепты

Далеко не всем хочется тратить свое время на стерилизацию банок и последующее закатывание в них овощей. Многим хотелось бы сравнительно быстро приготовить маринованные баклажаны, но чтобы они при этом получились вкусными, и их не стыдно было подать гостям или на праздничный стол. Одним из самых простых рецептов является следующий:

  • Следует отварить свежие баклажаны;
  • Положить их затем на час под тяжелый груз, чтобы из них стек сок;
  • Затем на сковородку нужно налить совсем мало растительного масла и разогреть его;
  • После чего туда же помещаем порезанный полукольцами лук и морковь, предварительно измельченную на крупной терке;
  • Все этот тушится до готовности;
  • Затем перекладывается в другую посуду;
  • На сковороду же помещается красный сладкий перец, порезанный крупной соломкой, и также хорошо прожаривается;
  • Если вы не знаете, как приготовить маринованные баклажаны так, чтобы они не получились жесткими и с привкусом горчинки, мы настоятельно советуем вам при приготовлении блюда по данному рецепту нарезать баклажаны небольшими кружочками и поместить в миску, в которую следует быстро добавить все вышеперечисленные овощи, желательно очень горячими. Тогда нежный вкус готового блюда вам обеспечен;
  • Затем в миску добавляются немного мелко порезанных зубков чеснока, зелень сельдерея, по ложке меда и соли, несколько столовых ложек уксуса и чуть-чуть острого красного перца;
  • После чего миску накрывают и оставляют на столе несколько часов;
  • А затем убирают в холодильник и ждут сутки.

Данный способ приготовить маринованные баклажаны не займет у вас ни много сил, ни много времени.

Маринованные баклажаны по-корейски

Еще одним замечательным рецептом того, как приготовить маринованные баклажаны, является приготовление баклажанов по-корейски. Но чтобы это блюдо действительно отвечало традициям корейской национальной кухни, вам стоит попробовать следующий рецепт:

Сначала следует нарезать баклажаны крупными кубиками вместе с кожурой;

  • Затем обжаривать на небольшом огне так, чтобы они оставались целыми;
  • После готовности баклажаны выкладывают в дуршлаг и дают стечь маслу примерно в течение часа;
  • В это время мелко нарезают пару зубчиков чеснока и зелень петрушки, а на мелкой терке натирают острый перец чили;
  • Затем все это смешивают с баклажанами и заправляют смесь кетчупом или майонезом.

    Еще один рецепт того, как приготовить маринованные баклажаны подобным образом, уже давно испробован на практике и получил много положительных отзывов. В нем следует:

    • Отварить баклажаны;
    • Затем поместить их под пресс, чтобы стек сок;
    • После этого к ним добавляют несколько штук порезанного ломтиками перца и потертой на корейской терке морковки, пару порезанных соломкой больших луковиц, несколько мелко натертых зубков чеснока и измельченной зелени петрушки;
    • Кроме этого, обязательно следует добавить пару пакетиков специй для морковки по-корейски, пару чайных ложек черного молотого перца, пару столовых ложек соли и в несколько раз больше столовых ложек сахара, полбутылки уксуса и около пол-литра растительного масла;
    • Все ингредиенты тщательно смешиваются и ставятся в холодильник на пару дней, после чего блюдо готово к употреблению.

    Как видите, чтобы приготовить маринованные баклажаны по такому рецепту, вам не нужно будет иметь особые умения в кулинарии.

    Баклажаны, маринованные с чесноком

    Еще одним из вкуснейших рецептов являются баклажаны с чесноком. Но при этом не все знают, как приготовить маринованные баклажаны с чесноком так, чтобы они были не слишком острыми и в тоже время имели пикантный необычный привкус. Приведем один хороший рецепт:

    • Баклажаны следует разрезать вдоль;
    • Посолить и оставить в таком виде на пару часов;
    • Затем их необходимо тщательно промыть под краном и поместить в кастрюлю, в которую вливается уксус, вода, помещается сахар;
    • После этого кастрюлю помещают на плиту и варят в течение нескольких минут;
    • Когда смесь закипит, жидкость сливают, а баклажаны заправляют перемолотыми чесноком с красным перцем и заправляют растительным маслом.

    Приготовить маринованные баклажаны с чесноком можно и по-другому:

    • Небольшие баклажаны следует сварить в кипящей подсоленной воде;
    • После готовности их вынимают и разрезают вдоль с одного бока;
    • В разрез помещают натертый чеснок;
    • Затем баклажаны помещают в банки и добавляют резаный сельдерей, соль, сахар и уксус;
    • После - накрывают крышкой и стерилизуют в течение получаса с момента закипания.

    Этот невероятно легкий рецепт позволит вам быстро приготовить вкуснейшее блюдо, которое станет украшением вашего стола.

    Как мариновать баклажаны на зиму

    Для того, чтобы сделать зимнюю заготовку с баклажанами вы можете использовать один из предложенным нами рецептов. При этом желательно помнить, что для того чтобы приготовить маринованные баклажаны так, чтобы они хорошо сохранились в течение зимы, следует помнить следующие правила:

    • При консервации добавлять уксус, лимонный сок;
    • Обязательно добавлять растительное масло и использовать только отварные, обжаренные или печеные плоды, но, ни в коем случае не сырые;
    • Непременным условием вкусных маринованных баклажанов является добавление различных пряностей и специй: сельдерея, укропа, петрушки, чеснока, перца.

    И еще одним из замечательнейших свойств консервированных баклажанов является то, что срок, с течение которого вы должны употребить их, может значительно варьироваться. Таким образом, их можно приготовить на всю зиму в банках, но можно и избавить себя от хлопот закатывания и стерилизации банок, приготовив баклажаны в неглубоких мисках на ближайшее время.


    		•