Консервирование баклажан в банках на зиму рецепты приготовления
Консервирование баклажан – это одно из предпочитаемых блюд многих людей. Готовятся они не сложно и имеют большое количество своих изысков. Консервировать их начинают уже в июле, так как в это время они начинают созревать и в сочетании с другими овощами получаются отличные консервированные салаты.
Рецепт 1. Баклажаны, консервированные кружочками
- 2,6 кг средних баклажан;
- 3 головки крупного лука;
- 4 шт. крупной моркови;
- 5 шт. петрушки (корень);
- 5 шт. сельдерея (корень);
- 3 ст. подсолнечного масла.
Технология приготовления:
Средние баклажаны прокипятить, остудить, нарезать колечками и обжарить. Коренья нарезать мелким кубиком и пассировать. Соль по вкусу.
Потом разложить по банкам чередуя баклажаны с кореньями и залить маслом, на котором готовились, и стерилизовать 15 минут. Закатать на зиму.
- 5 крупных помидор;
- 9 шт. сладкого зеленого перца;
- пару стручков острого перца;
- 7 зубчиков чеснока;
- столовая ложка соли;
- столовая ложка сахара;
- 1 ч. ложка уксусной эссенции;
- 1,5 стакана подсолнечного масла.
Технология приготовления:
Берут не крупные баклажаны и нарезают вдоль соломкой и замачивают в соленой воде приблизительно на пару часов. Помидоры и перец прокручивают через мясорубку, добавляют к баклажанам и проваривают на среднем огне 50 минут.
- 0,4 л. подсолнечного масла;
- 1 кг говяжьего фарша;
- 0,6 кг моркови.
Приготовление:
Баклажаны нарезают крупным кубиком, добавляют немного соевого соуса и оставляют на несколько минут. Лук и морковь пассируют, добавляют к ним перец нашинкованный соломкой и помидоры дольками.
Рецепт 4. Консервированные баклажаны язычки
- 10 шт. молодых баклажан;
- 2 шт. крупной моркови;
- 1 шт. крупного говяжьего языка;
- 3 головки крупного лука;
- 7 шт. перца (сладкого);
- 6 шт. средних помидор;
- 150 г соевого соуса;
- 30 г сухой приправы по-корейски;
- литр растительного масла.
Технология приготовления:
Язык отварить. Баклажаны нарезать вдоль пластинками, сложить их в тару и посолить соевым соусом и оставить на час. Морковь, перец, лук нашинковать, соломкой и пассировать, добавить к ним помидоры нарезанные кубиками и приправу.
Отварной язык нарезать колечками. Баклажаны каждый обжарить на масле, потом в каждую продольную пластинку завернуть колечко отварного языка и закрутить рулетом.
В банки аккуратно уложить фаршированные баклажаны, сверху залить пассированными овощами и стерилизовать в течение 30 минут. Закатать на зиму.
Баклажаны являются одними из самых полезных овощей. Заготовив, таким образом, салаты на зиму можно порадовать свою семью вкусными и достойными угощениями. Приятного аппетита.
