Консервированные баклажаны "Огонек"
Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 5 кг баклажанов,
• 2,5 кг красного или желтого болгарского перца,
• 4-5 стручков острого красного перца,
• 200 г чеснока,
• пучок зелени петрушки и укропа,
• 0,5 л растительного масла,
• 250 мл 9%-го уксус а,
• 2,5 столовых ложки соли .
Способ приготовления:
Овощи помойте и почистите.
баклажаны порежьте крупными кусочками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь.
Затем отварите баклажаны в кипящей воде примерно 5 минут.
Пропустите через мясорубку чеснок, перец, укроп и петрушку.
Добавьте к овощной смеси соль, уксус, растительное масло, перемешайте и закипятите.
С баклажанов слейте воду, добавьте чесночно-перечно-соляную смесь, перемешайте и разложите по банкам.
Простерилизуйте баклажаны "Огонек" 15-20 минут и закатайте.
Консервированные баклажаны "Огонек" готовы.
Приятного аппетита!
Консервированные баклажаны "Огонек" очень популярны на любом праздничном столе, особенно в зимнюю новогоднюю пору.
Эта закатка названа "Огонек" потому, что она остренькая и веселенькая. Кроме баклажанов в состав "Огонька" входит красный (или желтый) болгарский перец и острый горький перчик.
Кстати именно за счет количества положенного в консервированные баклажаны горького перца вы можете корректировать "температуру" своего "Огонька" и делать его либо острее, либо мягче по вкусу.
