Консервированные баклажаны с фасолью
Что нужно на 7 порций консервированных баклажан:
- баклажаны - 2 кг
- томат из свежих помидор - 2-3 литра
- морковь - 700-800 г
- лук - 700-800 г
- перец болгарский - 500 г
- 2 головки чеснока
- зелень (реган, кинза, укроп, петрушка, сельдерей)
- уксус 6% - 100 мл
- масло растительное 150 -200 мл
- сахар - 1 ст. ложка
- горький перец (на вкус)
- фасоль обычная сухая - 1 стакан
- cоль по вкусу
Как приготовить консервированные баклажаны:
1. Фасоль отварить до готовности.
2. Лук, морковь почистить. Все овощи помыть. Лук порезать (как на салат) и обжарить на растительном масле. Морковь потереть на терке. обжарить на растительном масле.
3. Баклажаны порезать кубиками. Перец нашинковать.
4. Горький перец можно покрутить сразу в томат, можно меленько порезать и добавить со всеми овощами ( я брала 1 большую горькую перчину, для тех кто любит поострее можно взять 2 стручка перца).
5. Томат закипятить, высыпать в него сахар, добавить уксус, соль и высыпать все овощи и фасоль. Варить 20 минут, затем добавить резанный чеснок. Поварить еще 10 минут и добавить резанную зелень (какая у вас есть), варить еще 10 минут. Закатать в стерилизованные банки.
Очень вкусный и сытный салат. Александра специально для GurMania. ru
