Всё о здоровом питании
Консервированные баклажаны с перцем
Баклажан – отличный овощ для консервации. Трудно даже сказать, какими они вкуснее: свежими или консервированными. Прекрасный, чуть сладковатый привкус они приобретают в сочетании с болгарским перцем. Закуска становится не только богаче по вкусовым качествам, но и выглядит значительно красивее. Ярко желтые и красные перцы придают блюду из баклажанов достойный вид. Если вы уже сделали заготовку из баклажанов, то попробуйте следующий рецепт с добавлением сладкого перца.
Обычно в таком рецепте наряду с баклажанами и перцем используются томаты, они дают приятную кислинку заготовке. Поэтому в ход пойдут и они.
Для 5 килограммов баклажанов возьмем чуть больше килограмма сладкого перца и 2 килограмма красных помидоров. Они пустят сок и будут прекрасным соусом в этой закуске.
Не обойтись и без лука. его нужно 300 грамм, а также зелени – примерно 40 грамм. Кроме того, понадобятся: подсолнечное масло (чуть больше 500 грамм), соль (75 грамм) и сахар (100 грамм).
Приготовление:
Обрабатываем овощи: моем и чистим, перец освобождаем от семян и убираем плодоножку. Перец нужно разрезать вдоль: если большой, то на четвертинки, а маленький пополам.
Затем нарезаем его на полосы по 15 миллиметров. Очищенные баклажаны нужно сначала избавить от горечи. Для этого их нарезаем на кружки по 1,5 сантиметра толщиной, посыпаем солью и оставляем полежать на 20 минут.
Затем обваливаем каждый кружок баклажана в муке и жарим до золотистого цвета и румяной аппетитной корочки, перевернув 2 раза. Лучше всего закрывать баклажаны в небольшую банку на пол-литра, чтобы открыв, съесть за один-два раза.
На такой объем укладываем в банку 230 грамм жареных баклажанов и 80 грамм перчика. Из помидоров с растительным маслом и луком делаем соус, перчим его и солим.
Выливаем половину томатного соуса (100 грамм) на дно банки, затем половину баклажанов и весь болгарский перец. Накрываем оставшимися баклажанами и заливаем второй половиной соуса.
Наполнив банки, накрываем их крышками и стерилизуем в течение полутора часов. Затем закупориваем и переворачиваем на стол, пусть остывают.
Баклажаны с ароматным сладким перцем в томатном соусе – безумно вкусная закуска и подливка для любого второго блюда. Зимой вам будет, чем заняться.
Приятного аппетита!
Дорогие посетители сайта! Напишите, понравилась ли вам статья. Напишите также, какие проблемы, связанные с правильным питанием вас волнуют. На любой ваш вопрос мы обязательно ответим, для нас очень важно ваше мнение.
