Консервированные баклажаны
Благодаря большому количеству витаминов и полезных микроэлементов, баклажаны стали одними из самых популярных овощей. Их можно тушить, добавлять в салаты, фаршировать. Чтобы и во время холодной длинной зимы побаловать себя, гостей и домочадцев любимыми баклажанами, их можно консервировать. Лучшее время для приготовления заготовок – период созревания, в большинстве регионов это июль.
Для консервирования баклажанов потребуется:
- 2 кг баклажанов среднего размера,
- 2 головки чеснока,
- 100 мл уксусной кислоты,
- 120 г сахара,
- 20 г соли,
- 100 мл растительного масла,
- 2 ч. л. кориандра,
- 2 шт. красного болгарского перца,
- 2 стручка перца чили.
Шаг 1: В кастрюлю налить воду, подсолить ее, добавить приправы и положить баклажаны. Варить их в течение четверти часа. Вынуть баклажаны из кастрюли и оставить до охлаждения.
Шаг 2: В это время подготовьте тару. Вымойте и простерилизуйте банки, промойте крышки.
Шаг 3: В большую миску вылить растительное масло, уксусную кислоту, всыпать соль, сахар, кориандр.
Шаг 4: Очистить чеснок и измельчить его, добавить в миску.
Шаг 5: Сладкий перец промыть, удалить семена, порезать кусочками, а перчик чили очистить от семян и пропустить его через мясорубку, добавить эти ингредиенты в миску.
Шаг 6: Баклажаны разрезать вдоль на 8 частей, каждую из них обмакивать в приготовленной смеси приправ и плотно укладывать в подготовленные банки.
Консервированные баклажаны Рецепт
Шаг 7: Оставшуюся после этого смесь распределить по банкам.
Шаг 8: В кастрюлю с широким дном постелить ткань, поставить банки с баклажанами и налить воды, чтобы она доставала до плечиков банок, прикрыть их крышками.
Шаг 9: Когда вода закипит, сделать небольшой огонь и стерилизовать баклажаны в течение 20 минут.
Шаг 10: Закатать банки, перевернуть их, укутать и оставить до полного остывания. Консервированные баклажаны готовы, можно опускать их в погреб.
