Баклажаны, консервированные с томатами
Для консервирования баклажанов с томатами необходимы следующие компоненты:
6 кг баклажанов
5 кг помидоров
1,5 кг репчатого лука
1,5 л растительного масла
200 г чеснока
по 1 пучку зелени петрушки и укропа
соль по вкусу
Как консервировать баклажаны с томатами:
Баклажаны хорошо промыть, разрезать поперек на кружочки
Обжарить их в масле до золотистой корочки
Помидоры промыть и бланшировать 5 минут в кипятке
Затем охладить и очистить от кожицы
Лук почистить и мелко нарезать
Зелень укропа и петрушки хорошенько промыть, обсушить и мелко порубить
В разогретое на сковороде масло положить нарезанные дольками помидоры
Обжарить их до тех пор, пока масса не уменьшится наполовину
Затем к помидорам добавить предварительно обжаренный лук
Посыпать зеленью петрушки и укропа
Посолить и тушить все это в масле
В подготовленные чистые стерильные банки уложить слоями обжаренные баклажаны
