кулинарная энциклопедия
самые необычные блюда из баклажанов.(включая и консервирование).рецепт обязателен.
салат "греческий, осенний."
СОСТАВ:4кг баклажнов,1кг моркови,2кг болг. перца,0,5кг репчат. лука,3шт перца чили,3гол. чеснока,2пучка петрушки и укропа,2рюмки(50-70гр) уксуса9%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:баклажаны порезать соломкой, посолить и отжав от сока пожарить на сковороде в раст. масле. все остальные овощи в сыром виде, порезать соломкой и сложить в кастрюлю, соединить с баклажанами хорошо перемешать, добавить уксус, сахар по вкусу и поставить в холодильник. через сутки вкус у салата будет нам, ням.
"баклажанчики"
СОСТАВ:6шт средн. баклажан,6шт. болгарск. перца,6шт. репч. лука,6шт. средн. помидор,6зубчиков чеснока,0,5 стакана уксуса 9%,0,5стакана раст. масла,2стол. ложки соли,1стакан сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:все овощи нарезать крупными кусочками, сложить в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль и сахар довести до кипения на сильном огне, потом огонь убавить и варить ещё минут 20.разложить в стерилизованные банки и закатать. получается очень вкусно.
2 небольших баклажана
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 яйцо
4 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки раст. масла
соль, перец, зелень
-Баклажаны промыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Посолить и выдержать 30 мин.
-Ломтики баклажанов обсушить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обжарить до золотой корочки. Охлодить
-Смазать обжаренные ломтики смесью майонеза и рубленного чеснока, положить дольку помидора, свернуть рулетиком и сколить шпажкой. Уложить на блюдо и оформить зеленью.
Всем приятного аппетита. - P
Привозила дочь из Сочи квашенные остренькие фаршированные синенькие(баклажаны) и перцы болгарские. Сочинцы, дайте рецепт, пожалуйста. Можно в личку.
Баклажаны очищают от кожицы, перец(1/3от массы баклажан) очищают от семян Нарезают крупно. Наливают масло(на 180гр баклажан-100гр масла) растительное, доводят до кипения и обжаривают в нем баклажаны 5-10минут, за 1-2минуты до готовности добавляют перец. Снимают, отцеживают ч/з дуршлаг масло. Соус: Мелко нарезанную луковицу, чеснок обжаривают в небольшом количестве масла. Вливают подготовленную до жарки(не забыть только перемешать перед выливанием ) смесь: крахмала чайную ложку размешивают в 80гр воды, добавляют десертную ложку соевого соуса. сахара и соли -3гр, столько же аджиномото(вэйсу). чуть красного перца. Вылить на сковороду, довести до кипения, тщательно перемешивая. Опустить в соус овощи. Еще раз перемешать. Это блюдо делают во Владивостоке в китайском ресторане. Теперь делаю его и я своей семье.
Нарезаем баклажаны дольками и обжариваем на подсолнечном масле. отдельно на мелкой терке трем сыр, добавляем давленный чеснок и майонез, хорошо мешаем. Остывшие баклажаны сварачиваем трубочкой, кладем начинку из сыра и закрепляем зубочисткой. В холодильнике пусть постоит минут 40. Вот и все, приятного аппетита! (pl) (ch)
