Консервированные баклажаны с болгарским перцем в пикантной томатной заливке
Овощное изобилие так и манит сделать очередную заготовочку на зимний период. Сезон массового созревания овощей не оставляет ни одну хозяйку равнодушной. Не возможно спокойно пройти мимо ломящихся от обилия овощей и фруктов рыночных рядов.
Поэтому вполне понятно желание каждой женщины (и мужчины тоже) сделать как можно больше и разнообразней заготовок на зимний период.
Сегодня приглашаю сотворить одну из моих любимых заготовок: баклажаны с болгарским перцем в пикантной томатной заливке.
Для этого запасемся овощами в следующем количестве:
- Болгарский перец – 1,5 кг
А также еще нам понадобится:
- Подсолнечное масло – 200 мл
- Соль кухонная (обычная) – 1 столовая ложка
Если всё перечисленное уже имеется под рукой – можно начинать. А начнем мы с баклажан. Их нужно помыть, обрезать конец с плодоножкой и нарезать вначале на пластинки толщиной 1,5 см. А затем на полоски, которые разрезать пополам. Как показано на фото.
Высыпаем подготовленные таким образом баклажаны в емкость и пересыпаем их солью. Оставляем на один час.
Хочу отметить, что болгарский перец для этой заготовки нужно выбирать крупный, продолговатой формы и толстостенный. Тогда он будет хорошо смотреться в салате, и соответствовать баклажанам.
С просоленных баклажан сливаем образовавшуюся жидкость и выкладываем их в кастрюлю с томатом.
Туда же отправляем и подготовленный болгарский перец.
Даем возможность этой массе прокипеть 10-15 минут. Добавляем подсолнечное масло.
Теперь пришел черед придать нашей заготовке из баклажан с болгарским перцем пикантный оттенок. Для этого очищаем чеснок и, пропустив его через пресс, отправляем в кастрюлю. Размешиваем и кипятим на медленном огне еще минут 7-8.
В это время (или чуть раньше) подготавливаем банки для расфасовки нашей заготовки из баклажан с болгарским перцем. Хорошо моем с пищевой содой и выдерживаем над паром. Лучше всего это делать над горлышком обычного чайника. Крышки тоже моем и обдаем кипятком.
Подоспевшую к этому времени пикантную консервацию раскладываем равномерно по баночкам и тут же закатываем.
Наша заготовка: баклажаны с болгарским перцем в пикантной томатной заливке готова отправиться к остальной консервации в ожидании своего часа.
В сезон баклажан нужно не только консервировать баклажаны на зиму, но и по возможности готовить из баклажан разные блюда. ведь они такие полезные!
Лебедь Людмила специально для сайта «Интересные рецепты»
