Фаршированные Консервированные Баклажаны
Ноябрь 7th, 2012
Фаршированные Консервированные Баклажаны
Очень интересный рецепт - фаршированные консервированные баклажаны на зиму по-гречески. Давайте приготовим!
Фаршированные Баклажаны по-гречески
На 10 пол-литровых банок: 3,6 кг мелких баклажанов, 2,8 кг репчатого лука, 150 г укропа, 150 г зелени петрушки, 2,5 кг помидоров (или 500 г томатной пасты), 700 г рафинированного растительного масла, 100 г сахара, черный молотый перец, душистый молотый перец, 90 г соли.
Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек, на каждом сделать вдоль глубокий надрез.
Масло прокалить, обжарить в нем баклажаны. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук и зелень соединить, добавить 40 г соли, перемешать. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, размять, посолить, добавить сахар, перемешать, довести до кипения, снять с огня. Баклажаны нафаршировать смесью лука и зелени.
Часть томатной пасты (приготовленной из помидоров или готовой, которую также надо прогреть с сахаром) разложить по стерилизованным или вымытым с содой банкам.
Сверху выложить нафаршированные баклажаны, залить горячей томат ной пастой. Банки простерилизовать при температуре 100° С в течение 1 ч (литровые банки — в течение 100 мин) и укупорить.
Баклажаны с помидорами и перцам
На 10 пол-литровых банок: 3,5кг баклажанов, 1,2кг сладкого перца, 500 г помидоров, 200 мл 6% - го уксуса, 100 г соли.
Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке до готовности (баклажаны должны стать очень мягкими), очистить от кожицы. Сладкий перец вымыть, обсушить, запечь в духовке до готовности, очистить от кожицы, плодоножек и семян. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.
В стерилизованные или вымытые с содой банки уложить слоями помидоры, перец и баклажаны. В каждую банку положить по 10 г соли и влить по 20 мл уксуса. Стерилизовать при температуре 100° С в течение 50 мин (литровые банки стерилизовать в течение 1,5 ч).
Приятного Аппетита!
В статье использованы материалы Г. С. Выдревича
На Главную>>>
