Соте из баклажанов на зиму

Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажанов для консервирования — соте. В эту заготовку можно не добавлять уксус — она прекрасно простоит всю зиму.

Состав:

  • 2 кг баклажанов
  • 6 шт болгарского перца
  • 6 шт морковки
  • 1 кг помидоров
  • 1 шт острого перца
  • 1/3 стакана сахара
  • 2-2,5 ст. ложки соли
  • 1 пучок петрушки
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • асафетида по вкусу или 5 зубчиков чеснока

Приготовление соте на зиму:

  1. Овощи почистить и помыть. Баклажаны я тоже чищу — тогда вкус получается нежнее.

Овощи для соте

  1. Морковь натереть на терке, острый перец и петрушку мелко порезать, а остальные овощи порезать кубиками.
  2. Помидоры перемешать с солью и сахаром и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок.
  3. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры с соком, баклажаны, перец, морковку, острый перец и петрушку.
  4. Накрыть и тушить 40-50 минут, помешивая.
  5. За 5 минут до конца приготовления добавить асафетиду или выдавить в соте чеснок.
  6. Разложить в стерильные банки и закрутить или закатать стерильными крышками.
  7. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до следующего дня.

А если вы хотите приготовить соте не для консервирования, то это можно сделать по этому рецепту .

Оцените, пожалуйста: оценка: 4,29 ( 89 голосов)

(наведите мышкой сразу на нужное количество сердечек)


    		•