Баклажаны консервированные
Баклажаны - 6 кг.
Помидоры - 1,5 кг.
Репчатый лук - 2 кг.
Чеснок - 8-10 зубчиков,
Петрушка - 100 гр.
Растительное масло - 900 мл.
Черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны порезать кружочками толщиной 1,5—2 сантиметра, поместить на 5 минут в раствор соли (на 1 литр воды 120 гр. соли), после чего вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружки до золотистого цвета на растительном масле.
Лук почистить, порезать кольцами, обжарить на растительном масле.
Помидоры пропустить через мясорубку, подогреть на сковороде до кипения и протереть через сито.
Протертую массу уварить до уменьшения объема на 1/3.
Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Зелень петрушки помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить.
Перемещать все ингредиенты, кроме баклажанов, и тушить, постоянно помешивая.
В сухие подогретые банки поместить небольшой слой помидоров с луком и чесноком, затем слой обжаренных баклажанов и так, чередуя слои, до заполнения банки.
Сверху должен быть слой помидоров с луком и чесноком.
Полные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в ёмкость с водой, нагретой до 60—70°С для стерилизации.
Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 литра — 25 минут, 1 литр — 35 минут.
Приятного аппетита.
Кулинарный рецепт добывил(а): Irina
