Баклажаны консервированные
баклажаны — 10 кг.
морковь — 8 шт.
перец болгарский — 2 шт. на 3-х литровую банку
помидоры (крупные) — 1 кг.
чеcнок — 2 головки
лавровый лист — 1 шт. на 3-х литровую банку
перец душистый — 2 шт. на 3-х литровую банку
перец черный (горошком) — 5 шт. на 3-х литровую банку
перец красный жгучий — 1 шт. (разделить на все банки)
укроп — 1 пучок
соль — 2 ст. л. (на 1 л. воды)
уксус (9%) — 200 мл. (на 3-х литровую банку)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны помыть и удалить плодоножки. Поместить их в кипящую воду и варить 5-7 минут. Достать, чтобы остыли.
Помидоры помыть. Почистить и отварить морковь (в течении 10 минут). Почистить перцы и чеснок.
В заранее подготовленные банки поместить баклажаны (стоя), между ними разложить морковь, перец болгарский, перец горький. В каждую банку добавить лавровый лист, чеснок, перец черный, перец душистый, несколько веточек укропа. Сверху положить помидоры.
Приготовить рассол из расчета 2 ст. л. соли на 1 литр воды. Кипящим рассолом
залить банки с баклажанами, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. В каждую
банку добавить уксус (на 3-х литровую банку — 200 мл.). Закатать и укутать, оставить
так до полного остывания.
