Лето благодатная пора - время отпусков и заготовок ))) Одним из самых популярных летних овощей пос
В диком виде баклажаны произрастали в Азии и Индии. Уже более 1500 лет баклажан окультурили и стали выращивать для сельскохозяйственных нужд. Арабы распространили это растение, когда завезли его в Африку, Европейцы же начали выращивать баклажан только в 19 веке.
В кулинарии широко используют баклажан по всему миру, их запекают, тушат, варят, жарят, маринуют, готовят на гриле и т. д. В пищу пригодны только плоды промышленной зрелости, перезрелые баклажаны, не только имеют грубые семена, которые не очень приятно кушать, но и большое количество соланина, который токсичен для людей и животных, может вызвать нервное возбуждение, а затем угнетение нервной системы. Но это вещество содержится только в перезрелых плодах.
На востоке, баклажан желанный гость на столе, его еще называют "овощем долголетия" за счет содержания солей калия, которые благотворно влияют на сердце, их рекомендуют пожилым и людям страдающим сердечными заболеваниями.
В нашем регионе баклажаны в свежем виде доступны только летом и осенью. И, поэтому, чтобы не остаться зимой без вкуснейшего овоща, рекомендую сделать максимум заготовок из баклажанов.
В этой категории я собрала для Вас самые лучшие и проверенные на личном опыте рецепты баклажанов на зиму. Здесь вы найдете много интересных и полезных для себя рецептов: икры, закусок, салатов, а также заготовки целых баклажанов.
